花咲ガニの美味しいチャーハンの作り方
※写真の料理した花咲ガニは、百海丸さんで販売されているカニを使用しています。
簡単だから、といって、「○○園 かにチャーハンの素」というのも・・・（ササッと手早くはあるけれど）
スーパーで手軽に手に入る「カニ缶」を使ってもおいしく仕上がるけれど。
もちろん、本物のカニを「蒸して」使うのが一番なのはいうまでもない。
特に大好き、「本格！」に見える、「あんかけ」。
やっぱり、おうちでも、外食したような、本格気分は大事〜！！
我が家流、「あんかけ かにチャーハン」
材料（二人分）は、
【チャーハン】
ごはん お茶碗２杯
花咲ガニの身 好みの量
卵 １個＋卵黄１（あんの残り）
ネギ １／２
塩・こしょう 適量
醤油 少々
【あん】
かに 好きな量
アスパラガス
ネギ 1／2
しょうが 少々
卵白 1個
（A・合わせ調味料）
水 ３００CC
鶏がらスープ 大さじ２
オイスターソース 少々
お酒 少々
醤油 少々
片栗粉 大さじ1／2
塩・こしょう 適量
まずは手早くチャーハン作り。
１． よく熱したﾌﾗｲﾊﾟﾝに溶き卵を入れ、ご飯を入れ、よく炒める。
２． １にﾈｷﾞを加え、塩ｺｼｮｳで味を調え、かに身を加え、さっと炒め、醤油をたらし香ばしさを出しつつ、味を調えてお皿に盛る。
続いて、あんかけを作る。
3． アスパラガスは堅い部分を折り、根元3cmくらいは皮をむき、適度な長さ、薄さに斜めに切っておく。
4． 同じフライパンに少量の油を足して熱し、しょうがネギをを炒める。香りが立ったらアスパラガス、最後にかにの身を加える。
5． 合わせておいたAをフライパンに加え、煮立ったら卵白を回し入れ、手早くかきまぜ、最後に水溶き片栗粉を加える。
６． とろみがついたら、チャーハンにかけて、できあがり
やっぱりホクホクに蒸したカニで作るかにチャーハンが一番。
何やら、ボイルしてしまうと、エキスが流れ出してしまうのだそう。
